Respectful Life repose sur le respect fondamental des chevaux et de leur place dans le système alimentaire. L’idée n’est pas de promouvoir la consommation de viande chevaline, mais plutôt d’en reconnaître la valeur intrinsèque, le potentiel circulaire et la pertinence au moyen de réflexions plus vastes sur les systèmes alimentaires durables. Les soins, l’intégrité et le respect de l’animal et de l’environnement sont des valeurs essentielles et chaque maillon de la chaîne d’approvisionnement assume ses responsabilités.
Le respect du produit va de pair avec le respect de l’animal. Les chevaux atterrissent généralement dans la chaîne alimentaire au terme d’une carrière récréative ou utilitaire. Ils sont rarement élevés pour leur viande. Vue sous cet angle, la viande chevaline peut être considérée comme faisant partie d’un système alimentaire circulaire plus large. Un système qui cherche à éviter les déchets inutiles et à garantir que l’animal soit toujours traité avec soin et en toute responsabilité et transparence.
La confiance du public dans le secteur de la viande chevaline repose sur des données fiables, une surveillance indépendante et des pratiques vérifiables. Grâce à la coopération avec des chercheurs universitaires indépendants, le projet Respectful Life garantit l’obtention de données fondées scientifiquement sur le bien-être animal, les processus de production et la qualité des produits.